宿泊・トラベル・レジャー用語辞典

アイドルタイムとは

飲食店経営において、朝・昼・夜のピークとは反対のアイドルな時間(無作業時間)です。ピーク時間のはざまにあって、客足が途絶えがちになります。人件費削減のために、まるっきり休憩時間にして、従業員を入れ替えることで人件費を減らすのも一つの手ですが、一流店ではなかなか現実的ではありません。また、客が不在だとしても、室温を保つために空調を切れないなど課題が残ります。そのため、出来れば営業を続けて、cafeタイムにすることで簡単な食事や出来合いのスイーツなどを提供し、せめて料理人だけでも休めるように工夫する店舗もあります。

客が来店しない状態でも、空調設備や電気設備などの管理コストは発生しているため、アイドルタイムをできるだけなくすような努力が必要となります。たとえば、アイドルタイムの間に、たくさんの客がくる昼や夕方、夜の準備をしておく。他には、新しいメニューの開発をすすめたり、お店の紹介をするホームページやブログの更新をしたり、街頭で店のチラシを配ったりする。あるいは、昼から夕方のアイドルタイムには店を閉めて従業員が休憩する時間にしてしまうといった方法もあります。このような工夫をしてアイドルタイムを削減することで、管理コストを抑え、より多くの利益を望むことができるでしょう。

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