宿泊・トラベル・レジャー用語辞典

アペタイザーとは

アペタイザーとはメインディッシュを食べる前に食す前妻やお通しのことです。英語圏で用いられる言葉でフランス語ではオードブル、イタリア語ではアンティパストと呼ばれます。フランス料理やイタリアン料理以外の西洋料理に対して用いられることが多いです。食前に飲むお酒やドリンクに関してはアペリティフと呼ばれておりアペという言葉には食前という意味があります。スモークチーズやスモークサーモン、生ハムなどの燻製物やサラミ、ジビエ、パプリカ入りオリーブなどの塩気の強いものが提供されることが多くこれは食前酒との相性を考えだされています。

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