ロブスターとは海でとれる大型のエビで、大きなハサミと硬い殻が特徴のザリガニ下目に分類されています。体長が60cmほど、大きなハサミは、フランス語でオマール、ドイツ語ではフマーと言うようにハンマー(金槌)という意味の名前がつけられ、日本語ではウミザリガニという名でも呼ばれます。カナダからカリブ海のアメリカ沿岸や、ヨーロッパ沿岸で捕れ、高級食材として利用されています。日本ではよく結婚式の料理として食され、フランス料理ではオマール海老という名前で知られています。食べ方としては、茹でてバターやレモン汁をかけて食べるのが一般的ですが、フランス料理では、卵巣の部分やカニみそに当たる部分も利用され、スープやソースとして賞味されています。
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