宿泊・トラベル・レジャー用語辞典

料飲支配人とは

料飲支配人とはホテルにおける食事や飲み物を提供する全てのサービスにおける責任者のことを言います。
ホテルでは、食事や飲み物を提供する機会は割と多いと言えます。ブレックファーストもランチもディナーも常に提供し続ける必要がありますし、それに加えバーや、ウェルカムドリンクサービスなども提供するホテルもあります。
しかしながら、ホテルが提供する料理に不備があってはホテル全体の評価に関わります。また、基本的には顧客はホテルの食事には特別感を求めており、普段の生活の中では中々口に出来ない高級で美味しいものを食べたいと思っています。
そういった顧客のニーズを把握し、常に見た目もよく美味しい料理を提供するために料飲支配人の存在は必要不可欠と言えるでしょう。

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