宿泊・トラベル・レジャー用語辞典

配膳会とは

配膳とは料理や飲み物をお客様の前に配ることをいい、配膳会とはホテルや旅館などの宴会場に配膳人(配膳をするサービススタッフ)を派遣する会社のことをいいます。調理スタッフやコンパニオンやウェイター・ウェイトレスなどのスタッフを派遣に頼ることのホテル側のメリットとしては、時期によってはスポットから常駐まで需要に対応して人員の確保ができるため体制を組みやすいということがあげられます。配膳人や配膳会側としても土日祝日や平日なら夕方以降が中心となるため、学生や副業希望の人も単発的に働きやすく、他の作業に捕らわれずに接客サービスの知識やスキルに特化して仕事ができるためストレスも最小限で済むというメリットがあります。配膳人は契約ごとに派遣社員であったり、パートや契約社員であったりします。ホテルに常駐している配膳人が宴会のチーフクラスになっている場合もあり社員と同様の時間帯で勤務していることもあります。配膳会は「職業紹介」と「人材派遣」の二つの要素を合わせ持っている会社が多いのですが、配膳人と雇用関係を結んでいるのはホテル側であることが一般的であるため、配膳会は形的には人材紹介会社に近いといえます。家政婦さんや日雇い労働者を手配する会社と仕組みがよく似ています。

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