宿泊・トラベル・レジャー用語辞典

アメリカンサービスとは

アメリカン・サービスとは厨房内で1人前ずつに皿に料理が盛り付けられて完成した状態で客室にウェイターが料理を運びお客様に提供する略式的なサービスのことです。アメリカのレストランで多くみられるためこのように呼ばれます。日本国内ではごくごく一般的にみる料理の提供方法で最もポピュラーなものです。迅速な料理の提供が行えるというメリットがあり、高級料理店以外では基本的にはどのレストランでもこのスタイルでサービスをされています。アメリカンサービスのほかにフレンチサービス、ルシアンサービス、イングリッシュサービスなどのサービス形態があります。

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