泊食分離とは、宿泊にかかる費用と食事にかかる費用をべつべつにすることを意味します。旅館では基本的に、朝食・夕食の料金が組み込まれた一泊二食付きの宿泊代金が提示されていました。しかし、夕食は旅館ではなく地域の飲食店でとりたいというニーズがあることや、食事込みの値段では宿泊をしり込みしてしまう方がいることをふまえて、ホテルと同様に、食事はオプション料金にして宿泊料金だけの提示をすることが増えてきました。
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