「cater」には「食物・料理を準備する（調達する）／まかなう」や「満足を与える／望みをかなえてやる／喜ばせる」という意味があります。そこからケータリング（catering）は、さまざまな商品やサービスを出前することを表します。主にホテルやレストランのシェフやスタッフが顧客の指定する場所に出向いてその場で料理を配膳し提供するサービスのことをいいます。ホテルのサービスであれば調理器具やテーブルセットを用意するだけでなく、花やボーイなどのサービスを提供し、企業のパーティーなどでは設営や演出まで行うこともあります。ケータリングサービスはホテル業界が新規市場として始めたのが最初ですが、その後レストランも参入し、最近では小規模のパーティまで対応する専門業者も増えつつあります。
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